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      最近慎食贝类海鲜!这种本地美味最早要等到6月25日

      放大字体 缩小字体 发布日期:2021-06-07 13:21:33 来源:互联网

        夏季正是海鲜烧烤大受欢迎的季节,不过,近期部分沿海地区纷纷发出警示:

        继河北唐山市市场监督管理局发布安全警示后,浙江余姚市场监管部门也发布消费提醒:要谨慎食用贝类海鲜,以防出现食物中毒。

        事实上,贝类出现毒素并非贝类本身的问题,主要是由于夏季出现的赤潮引起的。

        每年5月到7月是赤潮的高发期,一般出现在外侧海域。它是由海藻家族中的赤潮藻在特定环境条件下爆发性地增殖造成的,被喻为“红色幽灵”。

        由于贝类以藻类为食,所以相对鱼、虾、蟹等海产品更容易受到赤潮毒素污染。而贻贝、扇贝、牡蛎等双壳软体动物大多吊养,相比较养殖在近海泥滩中的蛏子、花蛤等贝类,更容易被赤潮污染。

        为什么菜场买到的淡菜很咸?

      禁渔期以后,舟山菜场里的“新贵”是一座座垒成小山的淡菜,价格也实惠,五六元钱就能买一斤。

        不过,对于懂行的海边人来说,并不中意这时候上市的淡菜。

        每次,摊贩们都会吆喝,“本地淡菜,嵊泗淡菜”,实际上,这些五六月份上市的淡菜,全部来自外地,比如福建、山东、河北等地。

        我们舟山人,只把来自嵊泗枸杞的淡菜,才称之为“本地淡菜”。而这些淡菜,最早也要六月底才上市。

        前几天,我在家门口的菜场,也买过这种外地淡菜回家,按照舟山人的烧法,洗净后,不加水,直接放锅里煮,煮着煮着,等淡菜开壳了,就能吃了,但我一吃却发现这种淡菜很咸很咸。

        昨天,我就此请教了嵊泗枸杞乡渔业发展办公室副主任罗存国,他是专门管理贻贝养殖的,他的第一句话就是,“现在市场上的贻贝,肯定不是我们枸杞的。”

        他说,一般来说,因为气候水温的原因,枸杞的紫贻贝是要等6月底才能上市。因为四五月份的话,海水温度低,海里的浮游生物生长慢,等到了六七月份,气温一高,浮游生物生长迅速,也就是贻贝的饵料丰富了,它的生长速度也一下子快了起来。像福建的贻贝五月份就能上市,就是因为那里的海域海水温度高。

        罗存国说,枸杞这片海好,海水清澈,能见度高,饵料丰富,就连海水盐度也是适宜的,因为这里是淡、海水的交汇处,这也是东海海鲜为什么特别好吃的原因之一。

        6月25日嵊泗贻贝上市

      多年以前,在嵊泗枸杞,村民们养殖的淡菜以紫贻贝为主,近几年来,厚壳贻贝的养殖渐渐取代了紫贻贝,占80%。

        厚壳贻贝是一种壳厚且重,外形较紫贻贝大上数倍的淡菜,其实,它才是真正的本地淡菜,而紫贻贝是从北方引进的养殖品种。它与紫贻贝相比,肉质更加饱满丰润,有嚼头,我个人蛮喜欢吃。

        让养殖户们改变心意的自然是厚壳贻贝的经济价值,另外一个重要因素是省心。

        “紫贻贝一年一茬,必须在七八月份收割完毕,这主要是为了躲开台风,紫贻贝相对脆弱一些,在台风来的时候,容易从麻绳上脱落,给养殖户们造成损失;而厚壳贻贝的话,三年一茬,依附能力强,不容易脱落,养在海里以后,就等着三年后收割,利润也高。”

       
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